淡路島・淡路島グルメ・淡路ビーフ・淡路牛

　肉を通じて築いた信頼の絆

　1526年（大永6年）、三好氏の重臣・安宅治興によって築かれた洲本城跡を望む三熊山。その麓に広がる、どこか懐かしくレトロな風情を残す城下町・洲本。その町並みに溶け込むように、地域の人々に長年愛され続ける老舗精肉店がある。

　1950年（昭和25年）創業の「肉の小畑」

　創業以来、洲本市公設市場を拠点に商いを続け、半世紀を超えて地域の食文化を支えてきた。その歩みは精肉店の枠にとどまらず、淡路島の畜産業界の発展にも大きく貢献してきた歴史そのものでもある。

　昭和24年から続く歴史ある洲本市公設市場の中で営業を続け、令和3年1月には店舗をリニューアル。新しくなった店内にも、創業以来受け継がれてきた「お客様との信頼」が息づいている。

　夕方になると店内には多くのお客様が訪れる。目当てはもちろん上質なお肉だが、それ以上に人々が求めているのは、この店だからこそ得られる安心感なのかもしれない。そこには、お肉を提供する側と購入する側との間に築かれた、長年の信頼関係がある。

鮮度へのこだわり

　地元では「ホルモンの小畑」としても知られる。

精肉は適切な温度管理のもと熟成によって旨味を引き出すことができるが、内臓肉（ホルモン）は鮮度が命。品質を保つためには徹底した衛生管理と迅速な処理が欠かせない。

　その難しいホルモンの取り扱いにおいて、肉の小畑は長年培ってきた技術と経験で高い評価を得てきた。鮮度への妥協なき姿勢こそが、「ホルモンの小畑」と呼ばれる理由である。

また、地元ブランド牛「淡路ビーフ」の誕生にも深く関わり、その礎を築いてきた。

　先代から受け継がれてきた言葉がある。

「常に考えているのは、牛を育てる畜産農家のこと。愛情を込めて育てられた牛がお肉になるまでには約3年の歳月がかかる。その命をいただいているということを、いつも忘れてはならない。」

その想いは今も変わることなく受け継がれ、一つひとつの商品に込められている。

肉一枚からでも

肉の小畑が創業以来大切にしてきたこと。

それは、お客様一人ひとりと真摯に向き合うことだ。

「肉一枚からでも。」

この言葉には、お客様との距離を何よりも大切にする姿勢が表れている。

量の多い少ないではない。必要な分だけを、納得して買っていただく。その積み重ねが信頼となり、今日まで地域に愛され続けてきた理由でもある。

たかが肉一枚。

されど肉一枚。

その一枚に込める真心こそが、肉の小畑の原点である。

美味しいお肉を提供したい。

創業以来、変わらぬ信念で。

地域に愛され、地域とともに歩み続ける老舗精肉店。

肉を通じて築いてきた信頼を大切にしながら、これからも変わらぬ品質と真心を届けていく。